โปรตุกีส Pork Chops

เมนูนี้เป็นเมนูที่ได้แรงบันดาลใจมาจาก Downtime ของ Nadine Redzepi ที่ทำเสต็กหมูและใส่มะนาวกับกระเทียมลงไปตอนทอดด้วย

เนื่องจากเป็นช่วงหลังปีใหม่ที่มีของเหลือเยอะแยะจากปีใหม่ ผมก็เลยนำผักต่างๆที่ยังเหลืออยู่มาใส่ลงในกระทะพร้อมๆกัน
นอกจากหมูที่ต้องซื้อมาใหม่นั้น ผมก็ยังใช้ข้าวเหลือจากคืนก่อนมาคลุกกับเนยที่เหลือจากการทอด ใส่เกลือเล็กน้อยก็อร่อยแล้ว

ส่วนประกอบ สำหรับหนึ่งคนทาน แบบหิวๆ

  • หมูสันนอกติดกระดูก หนึ่งชิ้น
  • น้ำมัน พอประมาณ ให้เคลือบกระทะที่จะใช้ทอดได้
  • กระเทียมทั้งเปลือก 4 เม็ด
  • มะนาวเหลือง 1/4 ลูก หั่นเป็นเสี้ยว
  • เห็ด 1 กำ หั่นเป็นแว่นๆตามแนวตั้ง
  • หอมแขก หนึ่งหัว หั่นครึ่ง
  • เนย 1/4 ก้อน หั่นเต๋ากลาง
  • ถั่วแขก สี่ เส้น หั่นหัวท้าย
  • ข้าวสวย หนึ่งถ้วย

วิธีทำ

  • เช็ดเนื้อหมูให้แห้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว
  • ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง แล้วใส่น้ำมันลงไป วนให้ทั่ว เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน นำหมูลงไปจีกระทะ
  • ระหว่างที่รอหมูด้านแรกเกรียมสวย สามารถเตรียมเครื่องที่เหลือให้พร้อม
  • เมื่อหมูเกรียม จะสังเกตได้จากขอบของหมูเริ่มมีสีน้ำตาลไหม้ติดอยู่ ก็สามารถพลิกไปทอดอีกด้านได้ ให้ใส่ กระเทียม มะนาว เห็ด และหัวหอมลงไป
  • ระหว่างที่รอหมูด้านที่สองเกรียม สามารถอุ่นข้าวในไมโครเวฟได้ หรือไม่มี สามารถรอหมูสุกก่อนได้ แล้วค่อยอุ่นในเตา โดยนำน้ำมันออกให้เหลือพอประมาณ แล้วนำข้าวลงไปคลุก
  • เมื่อหมูอีกด้านเกรียมได้ที่ ให้พลิกกลับไปด้านแรก แล้วใส่เนย พร้อมกับถั่วแขก
  • ใช้ช้อนตักเนยที่ละลายราดให้ทั่ว ประมาณหนึ่งนาที แล้วกลับด้าน และทำแบบเดียวกัน แล้วนำขึ้นจากกระทะ
  • ตักน้ำมันพอประมาณ ราดข้าวแล้วคลุกให้ทั่ว (หากอุ่นบนกระทะไม่ต้องทำขั้นตอนนี้)
  • แล้วตักทุกอย่างรวม นำเสริฟ

นักพัฒนาซอฟต์แวร์ที่อยากนำความคิดสร้างสรรค์ในหัวออกมาใส่ลงจานให้เพื่อนๆได้ชิม

Back to Top