มักโรนีอบชีส

ถึงแม้ว่าเมนูนี้จะขั้นตอนจะดูยุ่งยาก แต่เมื่อได้ลองทำแล้วอาจจะทำให้คนเปลี่ยนใจและถึงกับติดใจแล้วทำอีกบ่อยๆได้ โดยเริ่มจากการทำซอสเบชชาเมล แล้วค่อยๆผสมชีสเข้าไปจนกลายเป็นชีสซอส นำไปผสมกับมักโรนีที่ต้มแล้ว แล้วนำไปอบต่อจนผิวหน้าเกรียมกรอบและหอมไปถึงปากซอย

ส่วนประกอบนั้น สามารถพลิกแพลงได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็น ไส้กรอก เบคอน หอมใหญ่ เห็ด ผักต่างๆ หรือแม้กระทั่ง กิมจิก็ยังใส่ได้ ขอเพียงแค่ทำชีสซอสหลักตามสูตร ใครๆก็สามารถมีมักโรนีอบชีสสูตรพิเศษเป็นของตัวเองได้ ในสูตรนี้ ผมใส่ เบคอนและหอมใหญ่ที่ผัดทิ้งไว้จนนิ่ม แล้วผสมกับต้นกุ๋ยช่ายสดหั่นซอยแทนต้นหอมเพื่อเผื่อความเผ็ดร้อนและกลิ่นที่เข้ากันได้กับชีสอย่างไม่น่าเชื่อ

การต้มพาสต้าสำหรับทำสูตรนี้ควรจะต้องเอาขึ้นจากการต้มน้ำก่อนสองถึงสามนาทีจากเวลาที่กำหนดไว้ตามบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากเราจะนำไปอบในเตาอบอีกประมาณสามสิบนาที หากไม่มีเตาอบก็สามารถทำเมนูนี้ได้ เพียงแค่ต้มพาสต้าตามเวลาของฉลาก แล้วนำขึ้นมาคลุกกับชีสซอส ก็สามารถทานได้เลย

ทางด้านชีส ก็สามารถที่จะใช้ชีสตามใจชอบได้ เพียงแต่ชีสที่เหมาะ จะต้องเป็นชีสที่ละลายเป็นครีมได้ดี เช่น เชดด้า เอ็มเมนทอล กรูเยร์ สวิสชีส หรือ แจ๊ค

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)

  1. มักโรนี หรือ เพนเน่ 500 กรัม
  2. เนย (ละลายแล้ว) 30 กรัม
  3. เกล็ดขนมปัง 55 กรัม (ประเภท Panko จะดีมากๆ)
  4. เนย (ละลายแล้ว) 45 กรัม
  5. เนย 30 กรัม
  6. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 15 กรัม
  7. นม 425 กรัม
  8. ซอสเผ็ด เช่น ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
  9. ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
  10. เชดด้าชีส (แบบเข้ม) ขูด 700 กรัม
  11. สวิสชีส ขูด 300 กรัม

ขั้นตอนการทำ

  • อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
  • ต้มเส้นพาสต้า (1) ตามฉลากได้บอกไว้ แล้วเอาขึ้นก่อนเวลาที่กำหนด 2 นาที
  • คลุก 2 กับเส้นพาสต้าที่ลวกแล้ว ในถาดที่สามารถนำเข้าเตาอบได้
  • ผสม 3 กับ 4 เข้าด้วยกัน แล้วทิ้งไว้
  • ในหม้อ ใบใหญ่ ละลาย 5 บนไฟกลาง ระวังอย่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
  • นำ 6 ลงไปผัดจนได้กลิ่นหอม ประมาณหนึ่งนาที แล้วผัดต่อ อีกประมาณ 2 นาที
  • ค่อยๆเท 7 ทีละเล็กน้อย โดยใช้ตะกร้อมือ ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน พยายามอย่าให้แป้งติดกันเป็นก้อน และพยายามกวนที่ขอบหม้อ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันด้วยดี
  • เมื่อใส่นมจนหมดแล้ว ส่วนผสมจะข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วย 8 และ 9
  • ใส่ 10 และ 11 ทีละหยิบมือ แล้วใช้ตะกร้อมือ คนไปด้วย เพื่อให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นต่อด้วยไฟเบา ระวังไม่ให้ซอสเดือด
    • หากมีเครื่องที่ต้องการใส่ เช่น เบคอน หรือเห็ด สามารถคลุกใส่ลงในขั้นตอนนี้ได้เลย
  • นำชีสมาราดบนถาดทีใส่พาสต้า แล้วคลุกให้เข้าก่อน
  • โรยด้วยเกล็ดขนมปังที่คลุกเนยไว้ก่อนหน้า แล้วนำเข้าเตาอบ
  • เมื่ออบครบ 30 นาที ให้นำออกมาพักไว้ก่อน อย่าตักทานเลย

นักพัฒนาซอฟต์แวร์ที่อยากนำความคิดสร้างสรรค์ในหัวออกมาใส่ลงจานให้เพื่อนๆได้ชิม

Back to Top