มะเขือม่วงย่างมิโซะ

มะเขือม่วงเป็นผัก(ผลไม้)ที่ถือว่าธรรมดามากๆ แต่เมื่อจับคู่กับมิโซะแล้ว ต่างก็ชูรสชาติกัน เพิ่มความละมุนลิ้นให้ต้องกินอีกชิ้น ต่อไปเรื่อยๆ เมนูนี้เป็นเมนูท่ี่หาได้ง่ายตามร้านอาหารอิซากายะ

ร้านอาหารประเภท อิซากายะนั้น โดยความหมายคือ ร้านที่เป็นร้านอาหารแกล้มเหล้าเป็นเสียส่วนใหญ่ เป็นร้านสำหรับพบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูง นั่งดื่มเครื่องดื่ม คุยเฮฮา แล้วแกล้มอาหารทานเล่นไปด้วย
หนึ่งในเมนูที่ผมชอบที่สุดก็คือ มะเขือม่วงย่างมิโซะเนี่ยแหละครับ ถึงแม้ว่าจะฟังดูง่าย แต่ความเป็นจริงแล้ว ก็มีหลายขั้นตอนก่อนที่จะออกมาเป็นเมนูนี้ได้จริงๆ

25610301_180301_0011

ส่วนประกอบ

  1. มะเขือม่วง 6 ลูก
  2. ขิง 1 หัวเล็ก
  3. มิโซะ 20 กรัม
  4. มิริน 5 กรัม
  5. ซอสถั่วเหลือง 5 กรัม
  6. สาเก 5 กรัม
  7. น้ำตาล 10 กรัม
  8. น้ำซุปดาชิ 10 กรัม
  9. น้ำมัน
  10. งาคั่ว

วิธีทำ

  • นำ 1 ใส่ในลังถึงที่เดือดแล้ว พร้อมกับ ใส่ 2 ไว้ในน้ำของลังถึง นึ่งประมาณ 10 นาที
  • ระหว่างที่นึี่ง ผสม 3-8 เข้าด้วยกัน
  • อุ่นเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส ที่ไฟบน
  • เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว นำไปจี่บนกระทะที่ทาด้วย 9 เล็กน้อย ให้เกรียมพอสมควร
  • นำออกจากกระทะ แล้วทาซอสมิโซะให้ทั่วผิว แล้วนำไปอบ ประมาณ 10นาทีจนซอสเกรียม
  • แล้วโรยด้วย 10

รูปถ่ายโดย Pannavich Ucharatana
(Nikon D750 – 24-120 F4)

นักพัฒนาซอฟต์แวร์ที่อยากนำความคิดสร้างสรรค์ในหัวออกมาใส่ลงจานให้เพื่อนๆได้ชิม

Back to Top