ข้าวมันไก่

คอนเซปต์ของข้าวมันไก่นั้นคือ การต้มไก่จนสุก แล้วนำน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่มาหุงข้าว เพื่อให้ซึมซับรสชาติของไก่ ตัวเม็ดข้าวควรจะต้องร่วนและแตกเป็นเม็ดได้ง่าย จากการที่น้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่นั้นมีไขมันจากหนักสูง

ในสูตรที่ผมทำนี้ ได้พลิกแพลงโดยการแยกชิ้นส่วนไก่ออกจากโครง แล้วนำโครงไก่ไปทำน้ำสต๊อกกับเครื่องหอมต่างๆ เช่น รากผักชี ขึ้นฉ่าย ขิง กระเทียม เมล็ดผักชี แล้วนำน้ำสต๊อกมาหุงข้าวพร้อมกับเนื้อไก่ที่แล่มาแล้วในหม้อหุงข้าว

เมนูนี้เป็นเมนูที่สะดวกสำหรับคนที่ไม่ค่อยมีเวลาเพียงแค่ ใช้น้ำซุปสำเร็จ และหุงในหม้อหุงข้าวก็สามารถทำได้แล้ว

ส่วนประกอบ (สำหรับ 2 ที่)

  1. ไก่สะโพก 300 g
  2. ข้าว 150 g ซาวน้ำจนน้ำซาวใส
  3. น้ำสต๊อกไก่ 185 g
  4. เกลือตามชอบ

วิธีทำ

  • (ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น)* ตั้งน้ำในหม้อขนาดที่สามารถใส่เนื้อไก่ได้ รอจนน้ำเดือด แล้วใส่ไก่ลงไปลวก ประมาณ 1 นาที เทน้ำทิ้งแล้วล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
  • นำ 2-4 ใส่ในหม้อหุงข้าว แล้วตั้งหุงข้าวตามขั้นตอนของหม้อหุงข้าวที่มี
  • เมื่อข้าวหุงเสร็จแล้ว ใช้ส้อมไม้ หรือไม้พาย คดข้าวให้เป็นเม็ด
  • นำจัดใส่จาน

หมายเหตุ

  • ขั้นตอนการลวกเนื้อสัตว์แล้วเทน้ำทั้งนั้น เป็นการลวกเอาโปรตีนส่วนที่ไม่พึงประสงค์ออก ซึ่งจะทำให้ น้ำซุป ใสขึ้น และทำให้เมื่อหุงข้าวนั้น ข้าวจะไม่ขุ่น

นักพัฒนาซอฟต์แวร์ที่อยากนำความคิดสร้างสรรค์ในหัวออกมาใส่ลงจานให้เพื่อนๆได้ชิม

Back to Top