ข้าวผัดไส้อั่วทรงเครื่อง

หลังจากที่ไปเที่ยวเชียงใหม่มา ก็มีโอกาสได้ซื้อไส้อั่วกลับมาเป็นกิโล เอากลับมาทานที่กรุงเทพฯ แต่จะให้กินไส้อั่วเปล่าๆอย่างเดียวมันก็คงจะเบื่อบ้าง เลยลองหาวิธีใหม่ๆมาลองทำไส้อั่วดู จึงออกมาเป็นข้าวผัดไส้อั่วทรงเครื่อง

ส่วนผสม

  1. ข้าวสวยหุงสุก (จากข้าวสวยดิบ หนึ่งถ้วย คราวนี้ผมผสม คีนัวในอัตราส่วน 3 ต่อ 1)
  2. น้ำมัน 10 กรัม
  3. ไส้อั่ว 100 กรัม ใช้นิ้วบีบออกให้กลายเป็นชิ้นเล็กๆ
  4. น้ำมันพริกเผา 10 กรัม
  5. หอมแดงซอย 50 กรัม (ขนาดกลาง หนึ่งหัว)
  6. กระเทียมซอย 15 กรัม ประมาณสองหัว
  7. ไข่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
  8. ใบยี่หร่าซอย (หรือใบกระเพรา) 10 กรัม ซอยละเอียด
  9. ผักชีลาว หรือ ผักชี หรือ ต้นหอม 10 กรัม ซอยละเอียด

วิธีทำ

  • คลุก 1-2 เข้าด้วยกัน แล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที(ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องทำก็ได้ แต่จะช่วยให้เวลาผัดข้าวสวยที่พึ่งหุงมา แห้งง่ายขึ้น)
  • เตรียมเครื่อง 3 – 7 ระหว่างที่รออบข้าว
  • นำ 3-4 มาตั้งบนกระทะไฟปานกลาง ผัดจนเนื้อไส้อั่วเริ่มเกรียม และมีกลิ่นหอม
    • หากอบข้าวก่อน ควรจะอบให้เสร็จก่อนที่จะเริ่มผัด
  • ใส่ 5-6 และผัดจน หอมแดงเริ่มใส (สามารถผัดต่อได้ จนกว่าจะได้สัมผัสที่ชอบ หากชอบหอมแดงเกรียม)
  • เมื่อผัดหอมแดงจนได้ที่ 7 ลงไป คนให้เข้ากัน จนไข่เริ่มแห้ง จึงนำข้าวที่อบเสร็จแล้วลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย
  • เมื่อคลุกเคล้าให้เข้าที่แล้ว ให้เร่งไฟเป็นไฟแรง แผ่ข้าวให้กระจายบนผิวกระทะ เพื่อให้ข้าวที่ติดกระทะกรอบเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที แล้วคลุก ทำซ้ำอีกประมาณ 2-3 ที จนกว่าข้าวกรอบน่าทาน จึงนำขึ้น
  • โรย 8-9 แล้วดับไฟ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำเสริฟใส่จาน

นักพัฒนาซอฟต์แวร์ที่อยากนำความคิดสร้างสรรค์ในหัวออกมาใส่ลงจานให้เพื่อนๆได้ชิม

Back to Top